吃完外卖后的餐具回收再重复使用，循环模式能行吗？

在当今快节奏的生活模式下，我们的社会为减少时间和体力成本的投入，愈发追求便捷和效率。以聚丙烯（PP）餐盒为代表的外卖包装，因相对低廉的使用和处置成本，被贴上了“一次性”的标签。从被商家用于餐食打包，到消费者收到外卖，饮食完毕后被丢弃，一次性餐盒的使用时间可能不超过1小时。
据央视财经报道，截至2020年底，全国外卖订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%。照此计算，每年将有以百亿级为数量单位的外卖餐盒被短暂使用后被丢弃。这些大量用完即弃的外卖包装废弃物，可以说是线性经济的产物。

与线性经济相对应，位于天平另一端的循环经济，则以推进资源节约集约利用为发展方向，推动实现碳达峰、碳中和，促进生态文明建设。
在外卖领域，“循环餐具模式”的发展之路也在不断的探索中。

在该模式下，外卖的餐具、餐盒、外包装均具有可多次重复使用的属性。它们如同堂食所使用的器具，可经过清洗、消毒之后，再次投入使用。不过，目前来看，“循环餐具模式”倘若要在生活中实现持续运作，仍有不少挑战需要面对。在现有的一次性包装模式广泛存在的情况下，“循环餐具”要如何才能赢得广大追求时间效率与便捷的使用者的青睐？
循环餐具模式面临的一些关键挑战
#1 餐盒要求
盛装食物的餐盒需具有良好的密封性、对人体无害、耐用且易于清洗，为满足配送和调配需求，还需同时满足合适的尺寸、重量以及可植入芯片等条件。例如：不锈钢材质的餐盒在清洗环节中容易存在卫生死角（卷边处）；陶瓷餐盒美观、易清洗，但重量大易破损，难以多次使用；硅胶餐盒具有质量轻、耐高温、不沾油等优点，但需解决芯片植入的问题；如何向消费者保证餐盒的卫生安全十分关键。

《消费者对外卖包装减量现状的看法调查》结果显示，即便是在支付同等金额的情况下，仅有约24.3%的消费者愿意选择循环餐具，不愿选择的最大原因是消费者认为循环餐具被不同人重复使用，若清洗消毒不到位，将存在健康风险。
#2 消费者使用成本变高
外卖一次性塑料餐盒符合餐饮商家和消费者对于低成本的需求。在一次性外卖模式下，消费者购买一人份的外卖，除餐食的本身价格外，一般仅需支付1~2元的包装费，0~7元的配送费，也无需支付额外的外卖垃圾处理费用。在现有的垃圾分类体系下，就餐完毕后仅需将外卖包装与生活垃圾一同放置便可。
在某批发网站，一般的PP餐盒单价格多在1-3毛钱的价格区间内，对于餐饮商家来说，采购这类餐盒包装外卖餐食，所投入的成本是相对较低的。
而在循环餐具模式下，从回收、清洗、消毒等环节产生额外的成本投入，将有可能增加消费者的外卖点餐费用，消费者也将有可能花费更多的时间、人力成本用于餐具归还。
#3 应用场景的局限
为保证餐食品质及配送效率，外卖服务一般设置了相应的配送范围。而循环餐具模式相比一次性模式，还增加了“消费者归还-逆向物流回收-清洗消毒-再投放”的过程。在此基础上，循环餐具模式对于服务区域的范围要求可能会更高。
目前，呈一定规模的循环餐具应用案例基本以高校为业务场景。其主要优势在于，1）高校范围不大，为半封闭区域，循环餐具模式容易在校园内部形成闭环；2）高校校内师生流动性相对较小，点餐人群密集，点餐场景相对固定，减轻了餐具配送和回收的压力及时间消耗；3）高校的食堂本身设置有可接收大批量餐具的清洗消毒线，是循环餐具模式能成功运作的关键一环。
综合上述优势，配以合理设置的点餐，取餐，归还餐具流程和设备，使其在高校的可持续且高效运作具备了较高的可行性。
但高校场景以外，循环模式面临以下挑战：外卖用户和外卖商家较分散，配送范围相较于校园区更广，难以形成闭环；缺少专门的清洗线和仓库；餐具清洗后从仓库再配送到商家也需要人力成本。循环餐具模式若要在更多场景得以应用，仍需行业相关方继续探索可行方案。
#4 缺乏足够的政策支持
2020年国家发改委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》中提出，到2025年，地级以上城市餐饮外卖领域不可降解一次性塑料餐具消耗强度下降30%，外卖一次性塑料包装将面临被替代的未来。
在同样使用大量一次性包装的快递行业，早在2015年，便有头部物流企业开始投放使用“循环保温箱”用于生鲜配送。而后的17年，又有了用于非生鲜商品的“快递循环箱”的出现。经过数年的行业探索发展，在2020年，国家国家发展改革委等部门发布了《关于加快推进快递包装绿色转型意见的通知》，为推广可持续包装产品、培育可循环快递包装新模式、加强可循环快递包装基础设施建设提供了全面的政策支持。快递行业的经验也给予了外卖行业借鉴，循环餐具模式亟需充分展示其应用的可行性，赢得政策环境支持。
机遇与挑战并存
一次性塑料包装仍是如今商家和消费者选择的主流，但随着国家对塑料管控力度加大，未来商家和消费者在外卖餐具上极有可能需要支付更高的使用成本。在众多替代方案中，循环餐具模式可通过环节优化，尽可能满足消费者对便捷的需求，减少消费者支付成本的同时，也降低商家的投入成本。循环餐具模式亦需让消费者充分解其优势之处，提高消费者对其的使用信心。
外卖行业的可持续发展需要从多视角全面考量。在“双碳”战略背景之下，无论是对于“一次性包装模式”还是“循环餐具模式”来说，整个外卖行业均要思考如何有效地助力碳减排。尤其是对于“循环餐具模式”这一远未成熟的新事物来说，除了解决本文提到的问题与挑战外，其社会、经济、环境效益亦需要加以分析和验证，方才能使行业的天平更多地向它倾斜。
今年5月，商务部等12部门发布了《关于推进城市一刻钟便民生活圈建设的意见》，意见提出，将充分发挥政府引导，市场主导的作用，推动一刻钟生活圈设施配套化、服务多元化；在提升实体商业服务质量与水平的同时，充分利用新技术推动业态和模式创新。
若能在一刻钟的生活圈范围内实现循环模式的小循环，众多的生活圈加在一起的话，将有机会创造出整个社会的大循环。这或许也是一个值得憧憬的未来，也更需要行业相关方迈出那关键的第一步。